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家宴大菜 苏格兰肉饼夹蛋收藏
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时间 30~60分钟 掌勺(高级)
所需食材
- 鸡蛋 5个
- 肉馅儿 400g
- 香葱 2根
- 洋葱 半个
- 香菜 2~3棵
- 肉蔻粉 1/2茶匙
- 英国芥末籽 1/2茶匙
- 现磨黑胡椒 适量
- 海盐 适量
- 面包屑 100g
- 花生油 2茶匙
- 面粉 2茶匙
- 炸油 2升
家宴大菜 苏格兰肉饼夹蛋的做法步骤
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步骤 1：
取4个鸡蛋洗净，放沸水里，盖盖子，大火煮5分半到6分钟，捞出放在冰水里浸着冷却。
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步骤 2：
肉馅儿放在大碗里，拌入香葱碎、洋葱碎、香菜碎、肉蔻粉、芥末籽、现磨黑胡椒、海盐和2茶匙花生油，拌匀后均匀分成四份。
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步骤 3：
取三个盘子，分别放入面粉、面包屑、打撒均匀的一个鸡蛋液；煮好的4个鸡蛋剥皮，然后取一份肉馅儿，先团成球，然后再按扁，将鸡蛋在面粉中滚一下，抖去散粉，放在肉饼中心，然后小心的把肉饼团成球，完美包裹住鸡蛋。
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步骤 4：
然后肉球在面粉里滚一圈，抖掉余粉，再在鸡蛋液里滚一圈，提起蛋液不往下流，再放在面包屑里滚一圈，提起轻轻放在大盘中。依次再做三个。
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步骤 5：
取足够大的炸锅，倒上至少2升植物炸油，烧到150℃。小心的放进肉球，大约炸4~5分钟，捞出放在沥油网上，凉2分钟即成。注意要一个一个炸，才能精选控制时间。
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步骤 6：
对半切开，摆盘，撒点欧芹碎或者香菜碎，拍照好看！
小贴士
1、做这个菜，鸡蛋质量必须新鲜。肉馅儿最好也是精品超市买欧洲人专用新鲜英式肉肠专用的肉馅儿。至于要不要加姜末，就视肉馅的新鲜程度决定加不加。
2、注意如果不知道如何控制油温，就事先准备一小块土豆，去皮擦干，放进油里，油炸成金棕色，说明油温就到达150℃了。
英国人分分钟吃哭的家乡味，每个主妇都应该学起来的家宴硬菜，Scotch Eggs 。
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