小米杂粮糕的做法步骤

• 步骤 1：

  小米和红豆提前用清水浸泡过夜。 如果天气较热，请放入冰箱冷藏过夜。

• 步骤 2：

  沥干后的小米放入蒸笼，表面喷少许清水，防止蒸后米粒太干。

• 步骤 3：

  大火蒸30分钟左右。 也可以加点水，用电饭煲的煮饭模式把小米饭煮熟。

• 步骤 4：

  泡好的红豆倒入汤锅，加入适量清水。

• 步骤 5：

  沥干备用。

• 步骤 6：

  把130g马蹄粉和250g清水混合。

• 步骤 7：

  在汤锅中倒入250g清水，放入100g黄片糖。 用黄片糖来做颜色会比较漂亮，也可以用红糖代替。

• 步骤 8：

  小火熬煮，直至片糖完全融化。

• 步骤 9：

  关火，马上倒入一勺马蹄糊，快速拌匀。 分次拌入可以让混合更加彻底，并且生熟浆混合也有利于避免蒸制时出水，导致成品不成形。

• 步骤 10：

  随后将剩余的马蹄糊倒入，拌匀备用。

• 步骤 11：

  把1/3的混合液倒入蒸好的小米中，剩余的加入红豆中，分别拌匀。

• 步骤 12：

  在模具底部和四周抹上少许油，方便脱模。

• 步骤 13：

  先将一半的小米糊倒入，铺平表面。

• 步骤 14：

  冷水上锅，水开后大火继续蒸8分钟。 如果担心水蒸气回落，可以在蒸的时候倒扣一个平盘。

• 步骤 15：

  蒸至凝固后揭盖。

• 步骤 16：

  再倒入红豆糊，抹平表面。

• 步骤 17：

  继续加盖大火蒸12分钟，至红豆层凝固。

• 步骤 18：

  揭盖，倒入剩余的小米糊，同样抹平表面。

• 步骤 19：

  加盖，继续蒸约8分钟至小米层完全凝固。

• 步骤 20：

  放凉后进冰箱冷藏2小时以上，取出倒扣脱模。 也可以不放冰箱，常温放至彻底冷却后脱模开吃。

• 步骤 21：

  切成小块，就可以美美享用咯~

• 步骤 22：

  短时间内吃不完的，可以密封后冰箱冷冻起来，两周内吃完。吃之前回锅蒸热。