小贴士

1、 酥皮制作的细砂糖，可以换糖粉。
2、 杏仁粉没有可以用等量低筋面粉代替，但是会缺少一点风味哦。
3、 制作泡芙体建议用厚底锅，小火加热，以免水份蒸发太快，导制面糊太干，泡芙开裂。
4、 挤泡芙不知道大小的话，可以在电子称上挤一个18-20克，做为参考。
5、 18-20克的泡芙体，用直径5CM的酥皮，正好，如果挤得泡芙小，可以用4CM。只要保证酥皮可以完整包裹上泡芙就可以。
6、 馅料的淡奶油不需要加糖，因为香草卡仕达酱是甜的。
7、 香草卡仕达酱制作请参考我的菜谱【法式树莓挞】
8、 泡芙体凉透了再注馅。
9、 泡芙冷藏可以保存3天。