香辣小龙虾是一道经典的湘菜,主要由小龙虾和辣椒等香料制成,是湖南省著名的传统小吃。
这道菜一般由三个主要步骤组成:小龙虾的煎炸、底料的炒制、小龙虾的焖炒。
煎炸是为了使小龙虾的肉质更加紧绷。要是嫌麻烦或者想省油,用水焯一遍也行。
底料的炒制是整道菜的灵魂。最后做出来的小龙虾好不好吃,很大程度就是看底料炒得香不香、够不够味。
至于焖炒,比起用清水,小主更喜欢用啤酒。啤酒不仅能给小龙虾去腥,还能给汤汁增添一丝淡淡的麦香味。
做一大盘小龙虾,开上一瓶啤酒,一群朋友围坐下来,夜宵时间到啦!