扁豆芋头烧鸡翅的做法步骤

• 步骤 1：

  鸡中翅洗净控水，每只剁成三块，用一小杯生抽、一小杯黄酒、少许黑胡椒碎腌渍两小时。

• 步骤 2：

  小芋头洗净，下锅煮几分钟，到半生熟。

• 步骤 3：

  捞出晾凉剥皮，一切两半。

• 步骤 4：

  扁豆洗净，摘去头尾及两边的老筋。

• 步骤 5：

  斜刀一切为二。

• 步骤 6：

  起油锅，油热下鸡翅煸炒（油不要多因为鸡翅会出油的），到鸡翅两面金黄时拨到锅子旁边位置。

• 步骤 7：

  将小芋头下到炒过鸡翅的油中小火煎炒，注意翻动防止糊底。

• 步骤 8：

  将鸡翅和芋头拨开留出火眼中间位置，生姜切片下锅，下一匙羹豆瓣辣酱炒香；加入扁豆翻炒，腌过鸡翅的黄酒和生抽倒进锅里，加少许糖，炒匀盖上锅盖焖几分钟；尝一下锅中酱汁的味道，视咸淡调味，收汁熄火。

• 步骤 9：

  来张特写。