麻辣香锅的做法步骤

• 步骤 1：

  食材清洗干净，择选切合适备用，鸡腿切小块，蒜切片，洋葱切碎，青红椒切菱形块备用，虾挑虾线剪去虾须，（食材可以看自己喜欢吃的或者加中有的来替换，用鹌鹑蛋西蓝花茄子豆角培根五花肉等等全部都可以！）

• 步骤 2：

  蔬菜提前焯熟备用。

• 步骤 3：

  焯完蔬菜再焯一下肉类等。（因为最后炒料的时候时间比较短，所以一定要提前焯熟食材保证生熟度一致）

• 步骤 4：

  准备一口干净的锅，倒入植物油，油热后，中小火放入姜片蒜片炒香，再放入干辣椒炒香。

• 步骤 5：

  放入火锅底料，小火炒融化。

• 步骤 6：

  放入洋葱炒熟。

• 步骤 7：

  先倒入肉类等翻炒，裹上底料汁，再放入蔬菜等，翻炒均匀，倒入小半碗清水，大火翻炒均匀，中大火盖盖闷煮十分钟左右。

• 步骤 8：

  因为食材都提前焯熟了，闷煮只是为了进一步入味，青红椒在出锅之前一分钟左右放。

• 步骤 9：

  放上香菜，黑胡椒会更香更好吃！！！

• 步骤 10：

  食材可以自由替换，喜欢牛肉丸鱼丸蛋饺什么的也都可以！