6寸加高南瓜戚风蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  南瓜洗净切面小块，放在盘中

• 步骤 2：

  ACA蒸汽烤箱开启纯蒸功能，蒸烤箱里的水箱装满水，再放入南瓜在烤箱中上层，蒸15分钟

• 步骤 3：

  先准备好所有的材料，蒸好的南瓜取50克和20克的水打成南瓜泥

• 步骤 4：

  鸡蛋先分离，蛋清放入打蛋盆里，打蛋盆必须是干净的无油无水的，蛋黄放入另一个盆里待用

• 步骤 5：

  先处理一下蛋黄糊，把南瓜泥和玉米油混合在一起

• 步骤 6：

  用手动打蛋器打搅拌均匀完全混合好

• 步骤 7：

  再把低筋粉筛入乳化好的液体里

• 步骤 8：

  用手动打蛋器将低筋面粉搅拌到无干粉就好

• 步骤 9：

  再把蛋黄倒入盆里

• 步骤 10：

  再用刮刀混合均匀就好，混合到流动性的蛋黄糊即可，这样就已经把蛋黄糊做好放一边

• 步骤 11：

  蛋黄糊做好后，再来处理蛋白霜，电动打蛋器先开在低速，先把蛋清打到鱼眼泡那样，再加入3分之一的细砂糖

• 步骤 12：

  等蛋清打到稍微细腻软尖时再加入余下的细砂糖的2分之1

• 步骤 13：

  再继续打到立起打蛋形成小尖勾，再加入最后的细砂糖和玉米淀粉

• 步骤 14：

  再继续打到提起打蛋头形成硬性尖勾

• 步骤 15：

  而又细腻的蛋白霜

• 步骤 16：

  将打好的蛋白霜取三分之一到蛋黄糊里面，用刮刀以切拌、由下往上翻拌的方式，将蛋糕糊混合均匀好，混合到看不见蛋白即可

• 步骤 17：

  将刚刚混合好的面糊倒回蛋白里

• 步骤 18：

  再同样以切拌、由下往上翻拌的方式，将蛋糕糊混合均匀好，混合到看不见蛋白即可，混合好的面糊是呈流动性的但也是比较粘稠的

• 步骤 19：

  混合好的面糊倒入学厨6寸加高模具里，倒入8分满就好，不要倒太多，倒入好后，模具震几下，震出大气泡，再用牙签处理表面的小气泡

• 步骤 20：

  ACA蒸汽烤箱提前先预热好，热风对流程序140度10分钟，将蛋糕放在烤网上放入预热好的蒸汽烤箱最下层上下火140度50分钟

• 步骤 21：

  出炉后从20公分高震几下，把里面的热气震出来，再立马倒扣2个小时至完全晾凉

• 步骤 22：

  最后再脱膜

• 步骤 23：

  成品图

• 步骤 24：

  成品图