花蛤蒸蛋的做法步骤

• 步骤 1：

  把买回来的花蛤用盐水泡2个小时左右，然后清水洗净备用

• 步骤 2：

  香葱切碎备用

• 步骤 3：

  取一小锅将水煮开（锅中放适量的花雕酒，盐，两小片生姜）放花蛤焯水

• 步骤 4：

  花蛤开口后迅速捞起（也就10秒左右）

• 步骤 5：

  碗中打入4个鸡蛋，同一个方向打散，再倒入适量的清水继续打散

• 步骤 6：

  打散的鸡蛋有许多沫沫，用网筛过滤，这样口感更佳滑润（也可以用勺子将沫沫除去）

• 步骤 7：

  过滤后的蛋液，水开后放入蒸锅大火蒸8分钟，出锅后倒入适量生抽，然后撒上葱花即可！