半熟芝士蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  事先准备好所需材料 KIRI奶油芝士室温软化 / 微波炉加热软化

• 步骤 2：

  将牛奶和黄油混合，一起加热至80℃。

• 步骤 3：

  蛋黄里加入18g糖，搅打均匀。

• 步骤 4：

  再加入过筛过的低筋面粉和玉米淀粉，搅打均匀至没有干粉。

• 步骤 5：

  将牛奶和黄油混合的液体，倒入搅拌好的面糊里搅拌均匀。

• 步骤 6：

  再全部倒回锅里，再次加热到70℃，注意要边加热边不停搅拌。

• 步骤 7：

  将软化好的KIRI倒入锅中，搅拌均匀。

• 步骤 8：

  在蛋白中加入34g糖，用打蛋器打发到湿性发泡，提起打蛋头，有长长的小弯钩的状态。

• 步骤 9：

  取一半打发好的蛋白，和锅中的混合物搅拌均匀。 再把锅内的混合物全部倒入剩余的蛋白中，翻拌均匀。

• 步骤 10：

  将搅拌好的面糊装入裱花袋中，一一挤入模具。 我们用的铝合金饼干模，也就是常用的凤梨酥的模具。

• 步骤 11：

  放入烤箱时，需要隔水烘烤。 准备一个深烤盘，放入温水。 再把盛有半熟芝士的烤盘放入其中，隔水蒸烤。 上下火180℃，烘烤13分钟左右，至表面上色即可。 （烤箱时间和温度根据自己烤箱进行调整）

• 步骤 12：

  出炉后，连着模具一起入冰箱冷藏，至蛋糕体完全变冷后再脱模。 冷藏保存，冰冰凉凉的最好吃啦~