超爱吃肉夹馍，这次里面又多加了卤豆干和煎蛋，味道炒鸡的棒！
放在卤肉里一起做的卤豆干真的超好吃，卤肉也好吃到流泪❗️你们一定要试试❗️❗️
我的做法适合家庭版，想开店的宝宝们记得看文末哦
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肉夹馍，味道炒鸡的棒收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 肉馅食材
- 五花肉 1kg（最好选三肥七瘦的）
- 鸡蛋 （做煎蛋用的）
- 豆干 （我用的兰花豆干，你们可以选择其他喜欢的豆干）
- 卤肉香料
- 草果 1个
- 山奈 2个
- 八角 3个
- 小茴香 30颗
- 桂皮 2*4cm1个
- 香叶 3片
- 白寇 2个
- 砂仁 2个
- 干辣椒 5个
- 姜片 5片
- 蒜 3瓣
- 葱白 半根
- 拌料需要
- 洋葱 半颗
- 青椒 1根
- 香菜 3颗
- （这个量可以配半斤的卤肉做5-6个馍，卤的肉吃不完可以冷冻保存）
- 其他
- 白糖和冰糖 各15g
- 生抽 2大勺
- 老抽 1大勺
- 白吉馍食材
- 面粉 500g（平时家里做馒头的普通面粉）
- 水 250ml-280ml（水和面粉比例1:2）
- 盐 2g
- 植物油 10g
- 泡打粉 10g
肉夹馍，味道炒鸡的棒的做法步骤
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步骤 1：
500g肉切成3*4cm的大块，盐和料酒各2大勺腌半小时。
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步骤 2：
所有卤肉香料用水泡半小时，沥干水份。（里面的葱姜蒜不用泡，泡水目的是去除香料中的中药味，或者烧热水煮几分钟也可以）
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步骤 3：
锅中放入200ml植物油小火烧油，放入所有香料进去，炸干后，放入白糖和冰糖各15g熬化
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步骤 4：
放入肉块，炒5分钟同油直接全倒入电饭煲或高压锅，顺便放入豆干进去一起卤，再放生抽2大勺，老抽1大勺，盐1大勺，加入刚好沒过肉的水，煮20-25分钟。
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步骤 5：
卤好的肉倒入炒锅中大火收汁到水油比例1:1，15分钟差不多。
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步骤 6：
白吉馍制作 500g面粉加盐2g，植物油和泡打粉各10g，慢慢加水揉到絮状再到面团，加水量大约200ml，然后面团铺上一块湿布醒面30分钟。
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步骤 7：
分揪出剂子（我分了6个）然后揉成锤状，再用手压扁，用擀面杖擀成长条，再卷到一起
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步骤 8：
用手压成饼状，用擀面杖擀成圆饼。
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步骤 9：
平底锅不用放油，直接放入锅中，小火两面都烤到微黄，大概10分钟。
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步骤 10：
肉夹馍制作 洋葱，青椒，香菜切碎，把肉也剁碎，全都放在一起，再加一大勺卤肉汤汁拌匀。
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步骤 11：
煎一个煎蛋。
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步骤 12：
肉夹馍切1/2口，然后放入卤豆干，煎蛋，卤肉碎
小贴士
ps：（❣️没有计量器的朋友，家庭普通吃饭勺子一勺大约15ml/15g，茶匙一勺的量5ml/5g❣️）
我的这个做法很适合在家里面做，卤肉和馍一次可以做很多，然后馍要密封保存，等吃的时候再次加热。卤肉可以冷冻起来。
