零失败的树莓塔的做法步骤

• 步骤 1：

  塔皮 1 KitchenAid 4.3L 白色厨师机安装搅拌浆，加黄油、细砂糖、盐搅拌桶，开启4档，搅拌均匀，约2分钟。分3次加入蛋液，搅拌约4分钟后加入余下所有的粉类，搅拌均匀即可。

• 步骤 2：

  2 取出面团，在操作台上揉搓均匀，包裹保鲜膜，放入冰箱冷藏30分钟待用。

• 步骤 3：

  3 烤箱190℃，预热15分钟。取出冷藏好的面团，擀成圆形的塔皮，放入塔模

• 步骤 4：

  4 将塔皮按压贴服模具

• 步骤 5：

  5 用叉子在塔底叉些小孔，放入烤箱，180℃，烘烤约13分钟。取出冷却待用。

• 步骤 6：

  巧克力慕斯 1 厨师机安装打蛋器，搅拌桶内加入165克淡奶油，开启6档，至奶油可以用打蛋器拉出硬挺的角，冷藏待用。

• 步骤 7：

  2 巧克力隔沸水融化成巧克力酱，待用。干净的奶锅内加入牛奶、35克淡奶油，加热至微沸，待用。

• 步骤 8：

  3 取大碗，加入蛋黄、细砂糖，搅拌均匀

• 步骤 9：

  4 倒入加热好的奶液，快速搅拌均匀

• 步骤 10：

  5 再倒回奶锅，加热至84℃，使蛋黄液断生。

• 步骤 11：

  6 待蛋奶液降温至50℃，加入软化的吉利丁，搅拌均匀

• 步骤 12：

  7 与巧克力酱混合，搅拌均匀

• 步骤 13：

  8 最后加入打发好的淡奶油，搅拌至顺滑

• 步骤 14：

  9 倒入塔皮，进冰箱冷冻1小时。

• 步骤 15：

  树莓果酱 1 厨师机安装果泥研磨机配件，入料口加入树莓，出料口下放碗，开启6档，将树莓去籽研磨成果泥。

• 步骤 16：

  2 将研磨好的果泥放入奶锅，加入细砂糖、葡萄糖浆，大火煮沸，关火，过筛入碗，降温至50℃，加入软化的吉利丁，搅拌融合。

• 步骤 17：

  3.取出冷冻好的巧克力慕斯塔，将树莓酱淋在巧克力慕斯上，进冰箱冷冻1小时。

• 步骤 18：

  4 取出后点缀上新鲜树莓即可食用。

• 步骤 19：

  5 完成