迷你奶香面包的做法步骤

• 步骤 1：

  依配方表量取材料。

• 步骤 2：

  将除黄油之外的所有材料倒入厨师机搅拌，先慢速再中速。

• 步骤 3：

  加入提前软化的黄油，先慢速再中速揉至扩展阶段，双手拉开面团成薄膜即可。

• 步骤 4：

  面团温度为26度，揉好的面团整形好放在容器中进行60分钟基础发酵。

• 步骤 5：

  面团发酵至2倍大，取出。

• 步骤 6：

  将面团轻拍排气，电子称称量分割成10克/个小剂子，后滚圆。

• 步骤 7：

  进行最后发酵。

• 步骤 8：

  刷蛋液后送入烤箱，上下火，中下层，180度烘烤12分钟。

• 步骤 9：

  出炉后刷上黄油。

• 步骤 10：

  一口一个的迷你小面包。