盐酥鸡可以说是现在特别流行的美食了
去年中餐厅苏有朋的神仙做法把这道台湾夜市美食推成了网红菜
现在大街小巷都少不了它的身影
今天闲来无事按照五阿哥的做法自己做了一下
五阿哥果然是五阿哥，厨房老油条
盐酥鸡外壳酥脆，肌肉鲜嫩多汁，回味无穷啊。
现在我就来教你如何在家做出好吃到哭的盐酥鸡
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盐酥鸡，回味无穷收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 整鸡腿 2个
- 香油 15ml（1勺）
- 白糖 30g（2勺）
- 蚝油 15g（1勺）
- 米酒 45ml（3勺）
- 蒜 45g（7瓣）
- 五香粉 10g（2小勺）
- 鸡蛋 1个
- 清水 100ml
- 盐 5g（1小勺）
- 地瓜淀粉 适量
盐酥鸡，回味无穷的做法步骤
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步骤 1：
鸡腿去骨，去皮，切块放入碗中，鸡腿肉中加入1勺蚝油，1勺香油，2勺白糖，3勺米酒，45g蒜蓉，2小勺五香粉，一小勺盐，一个鸡蛋，100ml清水，搅拌均匀，腌制1小时
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步骤 2：
腌制好的鸡肉表面均匀裹一层地瓜淀粉
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步骤 3：
锅内加油烧热（筷子放进去起泡泡的状态），放入鸡块，炸至定型并且表面淡黄后捞出（大概炸2分钟左右）
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步骤 4：
让油温升高，把鸡块倒进锅中复炸，炸至表面金黄后捞出
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步骤 5：
放在吸油纸上把油洗干，撒上椒盐
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步骤 6：
出锅，完成
小贴士
1、最好用牛腿肉，这些食材能做60个左右的牛肉丸
2、牛肉丸要想Q弹，除了手打牛肉以外，就是放入一些牛板筋，但是一定要买已经煮好的，不要问我为什么，去问我家锅里那块煮大了死硬死硬的牛板筋
