可可古早蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  1、将黄油，玉米油放入到雪平锅中加热至65度

• 步骤 2：

  低粉，可可粉，炭黑可可粉过筛

• 步骤 3：

  3、将加热后的油倒入到分类中，将15克的巧克力一起放进去，利用油的温度让巧克力融化

• 步骤 4：

  4、加入牛奶搅拌后面糊会变的粗糙有颗粒感，加入蛋黄搅拌均匀后，面糊会变的光滑

• 步骤 5：

  5、蛋白中加入盐和柠檬汁，分3次加入糖打至打大弯沟

• 步骤 6：

  6、取三分之一蛋白放入到可可面糊中，翻拌均匀

• 步骤 7：

  7、再将面糊倒回到蛋白中，翻拌均匀

• 步骤 8：

  8、学厨8寸活底方形模具，里面放上油纸，四周放置纸板，底部包裹锡纸。将面糊倒进去，轻震模具震出气泡

• 步骤 9：

  9、烤箱中放置一个28烤盘，放一半的温水，温度150度烘烤20分钟后，降温至140度，烘烤50分钟

• 步骤 10：

  10、出炉后利用油纸将蛋糕提出来，撕掉油纸，摊凉后切成块

• 步骤 11：

  11、表面随意装饰即可，我装饰的是巧克力