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香辣小龙虾收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 小龙虾 1斤
- 啤酒 1罐
- 大蒜 4瓣
- 生姜 1块
- 香菜 1把
- 食盐 适量
- 小米椒 适量
- 紫苏 适量
- 香叶 适量
- 葱 适量
- 酱油 适量
- 八角 适量
- 肉桂 适量
- 豆瓣酱 适量
香辣小龙虾的做法步骤
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步骤 1：
首先把小龙虾用牙刷干净，剪掉头的部分，剪开来可以看到黄色的部分－去掉，虾线去掉，虾线位于尾巴中间的位置，一拔就出来了
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步骤 2：
虾线拔出来是这样的
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步骤 3：
去掉虾脑，虾鲜去除，虾脚剪出来，洗干净，多洗几遍，一定要洗干净
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步骤 4：
虾脚部分
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步骤 5：
准备好姜，蒜，八角，肉桂，小米椒，葱段，紫苏
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步骤 6：
在准备点蒜蓉加油，备用
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步骤 7：
锅里加油，烧热，放入蒜粒爆香，依次放入姜，葱段，小米椒，翻炒出味，加入豆瓣酱，炒香
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步骤 8：
加入小龙虾，翻炒片刻，放入八角，肉桂，香叶，紫苏，继续翻炒，倒入啤酒，适量酱油，盖锅盖，大火焖，十分钟翻炒一下，直到汤汁快收干的时候，加入适量盐调味，继续焖10分钟，翻炒，留下适量汤汁即可
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步骤 9：
汤汁快收干的时候，稍微翻炒片刻，装盘出锅，淋上准备好的蒜蓉油，香辣小龙虾完成
小贴士
这道小龙虾，对于能吃辣的朋友来说，辣味过于平庸，但是对于想吃辣，但是吃不了辣的朋友来说，辣味适中，小龙虾好吃，也要适量，在家自己动手做的话一定要洗干净，在小龙虾和调料一起翻炒之前，要先在锅里倒入油，先把小龙虾翻炒一下，翻炒大概8分钟，然后倒到盘里备用，在锅里倒入油，依次加入调料焖煮小龙虾即可！
我一斤半的小龙虾，用的是易拉罐500毫升的啤酒
