日式紫薯糯米面团的做法步骤

• 步骤 1：

  紫糯米提前一晚浸泡，第二天将浸泡紫米的水过滤到另一个盘里，在直接加150g泡紫米的水，上锅蒸熟，喜欢紫米干一点的可以减少50g水。蒸熟之后直接加入炼乳和白砂糖。

• 步骤 2：

  搅拌均匀，等温度降到手温盖上保鲜膜放入冰箱冷藏。

• 步骤 3：

  冷藏过的紫米馅分成40g一个，放入冰箱继续冷藏。

• 步骤 4：

  面包机里把做面包的材料除黄油以外全部放入，酵母和糖盐分开。启动和面程序。

• 步骤 5：

  一个和面程序后加入室温软化的黄油，再揉一次面，增加时间到40分钟。

• 步骤 6：

  揉好面后把面团放面包机里选择发酵程序，发酵成原来的两倍大。

• 步骤 7：

  把面团均匀的分成8份，一个大概48g，盖上保鲜膜松弛15分钟。

• 步骤 8：

  松弛好以后取一个面团，用擀面杖擀圆，放上一个紫米馅。

• 步骤 9：

  用包汤圆的手法将面团包好，收口朝下，摆入烤盘里，其余的按同样手法包好。

• 步骤 10：

  摆入烤盘要留一定的距离。

• 步骤 11：

  放入烤箱进行第二次发酵(温度35度)，烤箱中摆一盘温水保持湿度。

• 步骤 12：

  发酵到原来的2倍大后在面团表面喷点水，然后蘸点芝麻。

• 步骤 13：

  然后另一个烤盘下面隔一层油纸，轻轻的放在面团上，不用往下压。

• 步骤 14：

  aca烤箱事先180度预热，把面包连同按压的烤盘一起放入烤箱中层180度烤18分钟就可以了。

• 步骤 15：

  这就是看好的面包。

• 步骤 16：

  很好吃，颜色也好看，就是不知道为啥表面有点皱了。