奶香小面包的做法步骤

• 步骤 1：

  面包主材准备好，黄油切小块室温软化；

• 步骤 2：

  淡奶油 、牛奶、白糖、盐、蛋黄同入盆中，用刮刀混合均匀；

• 步骤 3：

  面粉称重入盆中，再撒上酵母；

• 步骤 4：

  盆安装在厨师机上；

• 步骤 5：

  通电，用1档搅成团，转5档搅拌5分钟后加入软化的黄油；

• 步骤 6：

  再继续搅拌5分钟左右，中途查看两次面团状态，能扯出薄而有弹性的膜时，搅拌结束；

• 步骤 7：

  面团取出放在大碗中，蒙上保鲜膜，在温暖湿润处进行基础发酵；

• 步骤 8：

  当面团是原来的二倍大时，手指蘸面粉在顶部戳个洞，不塌陷不回缩，面团发酵成功；

• 步骤 9：

  面团放在揉面垫上，揉一揉排气，称重分成6等份；

• 步骤 10：

  分别揉圆，放在不粘烤盘上，进行二次发酵；

• 步骤 11：

  当面团是原来的2倍左右时，表面刷一层鸡蛋液，撒生杏仁片，烤箱开始预热180度；

• 步骤 12：

  将烤盘及面坯送入预热好的烤箱中层，180度，上下火，20分钟，表面上色到满意程度时可加盖锡纸，我没盖，感觉颜色刚刚好；

• 步骤 13：

  出炉后轻轻取下放晾架上晾凉后入袋封存。

• 步骤 14：

  奶香浓郁的小面包！