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巧克力棒棒糖收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 33.1%可可脂白巧克力 100g
- 33.6%可可脂牛奶巧克力 50g
- 食用色素 几滴
巧克力棒棒糖的做法步骤
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步骤 1：
依配方表量取材料：白巧克力、牛奶巧克力、食用色素。工具：北美ACA电子秤、刮刀、奶锅、调色碗、硅胶模具。
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步骤 2：
烧一锅热水，水温在55度左右，不要超过60度。
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步骤 3：
称量好白巧克力100克，牛奶巧克力50克，备用。
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步骤 4：
白巧克力放入小奶锅隔水融化。
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步骤 5：
刮刀搅拌至完全融化。
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步骤 6：
白巧克力分成3份，其中2份倒入调色碗，一份装入裱花袋。
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步骤 7：
加入少量食用色素调出自己喜欢的颜色，装入裱花袋。
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步骤 8：
牛奶巧克力同样方法融化。
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步骤 9：
装入裱花袋。
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步骤 10：
将融化的巧克力倒入模具，放入冰箱冷藏20分钟，再冷冻10分钟，脱模后密封保存。
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步骤 11：
漂亮的巧克力棒棒糖。
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步骤 12：
完成啦。
小贴士
1、 制作过程中不要添加任何东西，尤其是水。
2、 冷冻后的棒棒糖有水珠，包装的时候用干净的纸巾擦拭一下。
3、 室温30度以上可可脂巧克力容易化，建议用代可可脂。
4、 小细节的颜色没有那么多色素，可以准备一些彩色巧克力笔。
5､ 配方量可以做一个猫爪模具+经典棒棒糖模具
