凤梨酥的做法步骤

• 步骤 1：

  准备好食材，凤梨去皮，我是买去皮好的，用原汁机榨可以榨汁分离，如果没原汁机就切小块，用纱布挤出汁。

• 步骤 2：

  先用不粘锅小火翻炒凤梨渣略干

• 步骤 3：

  加入麦芽糖炒至混合均匀

• 步骤 4：

  加入黄油小火翻炒至混合均匀

• 步骤 5：

  加入红糖小火翻炒均匀

• 步骤 6：

  最后炒至报团后取出放凉

• 步骤 7：

  将酥皮的材料准备好

• 步骤 8：

  将黄油50克软化，用打蛋器打至顺滑时加细砂糖，用刮刀先拌匀，防止打发飞溅出来

• 步骤 9：

  打发至蓬松发白

• 步骤 10：

  加上蛋黄液

• 步骤 11：

  分两次倒入蛋黄液，低速打发。每次加入蛋黄液，搅打至蛋黄液完全吸收后，再加入下一次蛋黄液

• 步骤 12：

  加入蛋黄液后的蛋黄糊

• 步骤 13：

  将所有粉类混合均匀后，过筛到蛋黄糊中

• 步骤 14：

  用刮刀搅拌至无干粉状态

• 步骤 15：

  做好的酥皮是非常软的，用保鲜膜包着，放入冰箱冷藏一个小时

• 步骤 16：

  将凤梨馅分成10个，每个约12克 酥皮也分10个，每个约18克

• 步骤 17：

  将酥皮用手掌压扁，放入凤梨酥，按照月饼的手法包。

• 步骤 18：

  包好的凤梨酥

• 步骤 19：

  放入模具中，先一面按压定型后，翻过再按压一下。

• 步骤 20：

  放入预热好的烤箱，150度烤25分钟。在包的时候就可以预热烤箱咯

• 步骤 21：

  烤至15分钟时候，给凤梨酥翻个面

• 步骤 22：

  烤好的凤梨酥

• 步骤 23：

  取出模具，放在烤架放凉后就可以密封装袋

• 步骤 24：

  下午茶来一块凤梨酥吧