粘米粉版纸杯戚风的做法步骤

• 步骤 1：

  参考量：直径6cm，高8cm的纸杯5个 ❤️ 准备工作： -鸡蛋放室温回温，蛋黄与蛋白分离，蛋黄保持室温，蛋白放冰箱冷藏 开始制作： ❤️蛋黄中依次加入砂糖、牛奶、玉米油，每次都快速搅拌均匀后再加下一种材料，最终达到乳化完全。

• 步骤 2：

  ❤️ 筛入粘米粉，用蛋抽划“之”字形拌匀至无干粉，呈细腻的蛋黄糊。

• 步骤 3：

  ❤️ 蛋白从冰箱取出，分三次加入砂糖，最终打发到小弯钩的状态。

• 步骤 4：

  ❤️ 先取1/3蛋白霜与蛋黄糊混合，然后再倒回剩下的蛋白霜里，整体翻拌均匀。

• 步骤 5：

  ❤️剩下的面糊也装入裱花袋，挤入纸杯大约七分满的位置，挤完以后轻震几下。

• 步骤 6：

  ❤️ 取红丝绒面糊，剪一个小口，在每个面糊表面挤上小圆点，用牙签任意划出花纹。 ❤️ 放入预热好的烤箱中层，上下火165度烤35-40分钟。（视自己烤箱情况调整）

• 步骤 7：

  ❤️ 如果觉得戚风有点单调的话可以做一个巧克力甘纳许夹心：将淡奶油加热至冒热气，倒入黑巧克力中静置1-2分钟后搅拌均匀，即可装入裱花袋。

• 步骤 8：

  ❤️ 将巧克力甘纳许直接挤入蛋糕里即可。我用了一个专门挤馅儿的裱花嘴，如果没有的话，可以先用筷子戳一个洞，然后再挤进去。

• 步骤 9：

  ❤️ 粘米粉就是大米粉啦，不同于小麦粉 做的时候就能闻见大米香了 是不是看起来跟正常版戚风蛋糕无异？ 成品的膨胀度也还不错 虽然组织不如戚风细腻 口感也比戚风干一些，不够湿润 但这也算是另一种风味 没准儿正是你的胃口呢，多多尝试一下！

• 步骤 10：

  ❤️ 温馨提示❤️ 用纸杯烤，炸裂的速度比我想象中快... 幸亏及时发现，调低了温度 做试验的时候真的不能离开烤箱 不知道中途会发生什么 如果觉得纸杯比较麻烦的话 这个分量也可以做一个六寸圆形哦~