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沪上名菜 | 田螺塞肉收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 大田螺 550 克
- 水 煮田螺 1000 毫升
- 黄酒 煮田螺 5 克
- 夹心肉 切块 250 克
- 葧荠（马蹄） 去皮 50 克
- 黄酒 15 克
- 盐 1 茶匙
- 植物油 1 汤匙
- 水 1000 克
- 葱段 5 克
- 姜片 5 克
- 黄酒 2 茶匙
- 生抽 100 克
- 糖 30 克
- 老抽 1 茶匙
- 五花肉 切块 150 克
- 葱花 1 撮
沪上名菜 | 田螺塞肉的做法步骤
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步骤 1：
炖锅里加入水，煮沸，加入黄酒，放入田螺煮熟。
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步骤 2：
把煮好的田螺用冷水冲洗，用牙签将田螺肉挑出，再次洗净干净备用。
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步骤 3：
田螺壳刷干净，清除壳内残余的杂物，用厨房纸擦干水份备用。
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步骤 4：
KitchenAid 9杯食物处理机装上多功能刀头，放入夹心肉、
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步骤 5：
放入田螺肉
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步骤 6：
放入葧荠开启2档搅拌成肉糜，在搅拌过程中加入黄酒和盐调味。
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步骤 7：
将搅拌好的肉糜塞入准备好的田螺壳里，填满。
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步骤 8：
平底煎锅加入油，将田螺塞肉，肉面朝下煎至上色，备用。
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步骤 9：
在炖锅内加入水、葱、姜、黄酒、生抽、糖、老抽、五花肉块和煎好的田螺塞肉，煮沸后，调中小火焖煮至汤汁变浓稠，约40分钟左右。
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步骤 10：
装盘，撒上葱花即可。
田螺：螺肉含有丰富的蛋白质、铁和钙等营养元素，具有清热，解暑，利尿，止渴，醒酒的功效，常吃田螺肉，可以滋阴补肾， 明目、增强肌肉弹性，使皮肤光滑细嫩，有多种保健功能。4月下旬正是田螺上市的好时节，今天小编就教大家一款湖上名菜——田螺塞肉，来丰富大家的餐桌吧!!!
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