小贴士

1、巧克力融化时也可以用巧克力恒温机，注意不能温度过高，以免油脂分离。
2、泡芙面糊的制作非常重要，是能否形成中心空洞的关键。加热时的烫面及面粉糊化的过程一定要到位，面粉加入后要不停的搅拌，当锅底有一层薄的膜状即可停止加热；加入蛋液后要充分均匀的混合。
3、烘烤的温度和时间仅供参考，这里做的泡芙比较小，也可根据自己需求挤稍微大点，当然大小不一样，烘烤的时间就会有差异，体积较大要考虑延长时间，烤色满意即可出炉。烘烤中途一定不要开箱门，不然温度骤降，泡芙会回缩影响膨胀哦。