荠菜盒子（素馅版）的做法步骤

• 步骤 1：

  面粉加温水先用筷子搅拌成絮状。

• 步骤 2：

  再揉成面团，盖保鲜膜醒面，刚开始可能有点不够光滑，没关系，醒面后就会很光滑了！

• 步骤 3：

  醒面的时候我们来准备馅料，择干净的荠菜用水焯一下。

• 步骤 4：

  焯好后攥干切碎备用。

• 步骤 5：

  木耳切碎备用。

• 步骤 6：

  鸡蛋三个打散。

• 步骤 7：

  锅里放少量油，倒入蛋液，用铲子轻推。

• 步骤 8：

  蛋液凝固后关火，用铲子把鸡蛋切碎。

• 步骤 9：

  把荠菜、木耳、鸡蛋和虾皮放在馅料盆里。

• 步骤 10：

  加适量盐、15克蚝油、15克味极鲜或者生抽、20克植物油、20克芝麻香油，一撮花椒粉、一撮姜粉（也可以加姜末）和一小勺鸡精。

• 步骤 11：

  再加些切碎的小葱提味。

• 步骤 12：

  把馅料拌匀。

• 步骤 13：

  醒好的面团揉几下，很柔软光滑。

• 步骤 14：

  取一块面团搓成长条。

• 步骤 15：

  切成30-35克左右的剂子。

• 步骤 16：

  幹成圆片，跟幹饺子皮一样的做法。

• 步骤 17：

  拿一个皮，加入馅料，可以多加些馅，皮薄馅大的盒子才好吃！

• 步骤 18：

  把皮对折，先捏合中间部分。

• 步骤 19：

  再把两边捏紧，如图的样子。

• 步骤 20：

  从一边开始捏花纹，往里面折一下再压下去，成为螺旋型花纹。如果不会捏的话，19步骤里那样直接烙也可以。

• 步骤 21：

  做好的样子，很漂亮的盒子。

• 步骤 22：

  先做一锅的量，烙完再包下一锅。

• 步骤 23：

  电饼铛或者不粘锅都可以，放适量油，中小火，慢慢煎。

• 步骤 24：

  一面金黄后翻面继续烙。如果用电饼铛，馅料比较满的话，开始不要合上盖子，容易压变形，等两面都发黄后再合盖。

• 步骤 25：

  金黄色的菜盒子烙熟了，如果感觉比较硬，可以往盒子上洒些水，然后马上盖上锅盖，焖两分钟，这样会变的柔软些。

• 步骤 26：

  金黄色的素馅荠菜盒子，清香味美，喜欢吃素食的不要错过噢！