辣子鸡的做法步骤

• 步骤 1：

  准备好食材;

• 步骤 2：

  鸡翅中洗净后对半切开，加入料酒、生抽和适量盐腌制一小时左右；

• 步骤 3：

  干辣椒放入水中浸泡半小时；

• 步骤 4：

  蒜瓣、生姜去皮洗净切片，葱切段；

• 步骤 5：

  干辣椒浸泡好后吸干水分用剪刀对半剪碎；

• 步骤 6：

  锅加热后倒入适量鲤鱼菜籽油；

• 步骤 7：

  油加热至七层热的时候放入腌制好的鸡翅开始油炸（鸡翅要用厨房纸吸干表面水分）；

• 步骤 8：

  炸至表面呈金黄色后捞出控油；

• 步骤 9：

  锅内留少量余油，放入蒜瓣、生姜煸炒出香味；

• 步骤 10：

  放入干辣椒碎、花椒煸炒出香味；

• 步骤 11：

  放入炸好的鸡翅炒均匀；

• 步骤 12：

  快出锅前加少许白糖调味，关火，撒葱段、熟白芝麻拌匀即可；

• 步骤 13：

  成品，麻辣鲜香开胃下饭。