豆豉辣椒酱的做法步骤

• 步骤 1：

  准备食材

• 步骤 2：

  朝天椒洗净晾干

• 步骤 3：

  剪去辣椒蒂

• 步骤 4：

  放入料理机中搅碎

• 步骤 5：

  粗细可按个人喜欢，但不要打成泥状

• 步骤 6：

  蒜头和生姜也用料理机打碎。

• 步骤 7：

  豆豉也打一下，不用太碎，大颗粒就可以。

• 步骤 8：

  取菜籽油

• 步骤 9：

  炒锅中倒入菜籽油，油的用量可以自己调整，只要能够淹没所有材料，多一点没关系~我这里用的是300毫升

• 步骤 10：

  不用等油烧到很热，把豆豉和蒜姜末放入先炒一下，出出香气~~

• 步骤 11：

  然后放入辣椒

• 步骤 12：

  小火炒5分钟左右，让水份挥发

• 步骤 13：

  水份基本收干之后，放入糖和盐调味（豆豉很咸，也可以不放盐，只放点糖提鲜）。

• 步骤 14：

  搅拌均匀之后即可关火

• 步骤 15：

  等到辣椒酱温度降至不烫手, 但仍有余温的情况下开始装入干净/干燥的瓶子里，密封保存。