奥尔良鸡肉薄底披萨的做法步骤

• 步骤 1：

  先做面团，干性材料放在碗里，酵母+水放在另一边，橄榄油单独称量出来

• 步骤 2：

  将混合好的酵母水倒入干性材料的碗中，混合

• 步骤 3：

  初步揉成这种絮状

• 步骤 4：

  加入橄榄油，开始揉面

• 步骤 5：

  用手掌根部的位置按压面团，慢慢的面团会成团，揉到面团光滑即可

• 步骤 6：

  揉好的面团盖保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时

• 步骤 7：

  这个时间段我们来处理其他食材。鸡腿肉洗干净后去骨，与新奥尔良调味料混合。调味料需要用到粉+水调制哦。混合好后盖保鲜膜放入冰箱冷藏

• 步骤 8：

  1小时到了以后将冷藏面团取出。面团明显松弛变大了

• 步骤 9：

  称重后平均分成两个面团，盖保鲜膜。27°二次发酵30分钟。

• 步骤 10：

  进一步处理食材。蔬菜切丝。鸡肉切丁。蘑菇切片。

• 步骤 11：

  将蔬菜放入锅中收干一些水分

• 步骤 12：

  略干的蔬菜不怎么出水，烤出来的披萨更好吃。

• 步骤 13：

  倒一点点油将鸡肉丁翻炒一下。变色捞出。烤箱220°开始预热。

• 步骤 14：

  面团30分钟发酵好以后，用擀面杖擀开，一定要轻柔，切记大力避免擀破了。然后我用8寸蛋糕底托裁出一个圆形。如果有披萨烤盘可以直接用。

• 步骤 15：

  饼底用叉子戳小洞。

• 步骤 16：

  刷一层披萨酱

• 步骤 17：

  依次放入食材

• 步骤 18：

  最后撒一层马苏里拉芝士

• 步骤 19：

  放入预热好的烤箱。我是直接放在石板上烤的，220°中层，烤10分钟

• 步骤 20：

  时间到了把烤箱打开，再铺一些马苏里拉芝士，继续烤3分钟，芝士融化即可出炉。

• 步骤 21：

  趁热吃的话会有拉丝哦！

• 步骤 22：

  薄底脆脆的很好吃哦！