炸酥肉的做法步骤

• 步骤 1：

  食材准备： ①里脊切片 ②京葱切丝 ③生姜切片

• 步骤 2：

  花椒粒倒入锅中，小火焙香；

• 步骤 3：

  放入容器内，碾碎；

• 步骤 4：

  取干净的大碗，放入切好的里脊片、碾碎的花椒粉、姜片、葱丝、1汤匙生抽、2汤匙清水、1茶匙盐，搅拌均匀，腌渍15分钟；

• 步骤 5：

  取出姜片和葱丝；

• 步骤 6：

  加入两个鸡蛋，搅拌均匀；

• 步骤 7：

  再加入120g玉米淀粉，用手揉至每个肉片都挂上面糊；

• 步骤 8：

  锅内倒入350ML左右的油（能漫过肉片即可）；

• 步骤 9：

  油温130℃，将里脊肉下锅；

• 步骤 10：

  炸至定型后捞出；

• 步骤 11：

  油温210度，复炸，泡泡变小时，即可夹出；

• 步骤 12：

  完成啦~外皮酥脆，内里鲜麻，是儿时的味道，吃多少都不会腻。