酸甜汁炝蛤蜊的做法步骤

• 步骤 1：

   食材准备  一般挑选这种白壳的蛤蜊，肉质饱满，壳较薄，容易烫熟。 再完美的酱汁，你也得先拥有一份鲜嫩的蛤蜊！

• 步骤 2：

  01、-处理蛤蜊- 想要吃到一份鲜嫩的蛤蜊，不一定要蛤蜊壳长很大口的时候再去捞它，壳微微张开的程度，其实就是最完美的状态了。 烫蛤蜊： 保持肉质鲜嫩的秘诀①: 用热水烫蛤蜊。 煮一锅热水，加入6片姜片，3段葱段和2勺料酒，倒入蛤蜊，用勺子不停地搅拌。这样能使蛤蜊受热均匀，更容易烫熟！

• 步骤 3：

  保持肉质鲜嫩的秘诀②: 蛤蜊壳煮到微微张开的程度捞出。

• 步骤 4：

  保持肉质鲜嫩的秘诀③： 浸！冰！水

• 步骤 5：

  清洗蛤蜊： 蛤蜊剥壳只留一半， 然后再进行第二次清洗，防止有残留泥沙。 蛤蜊壳上的的水甩干后，装盘待用。

• 步骤 6：

  接下来，你就差拥有一份完美的酱汁！ 以下计量单位： 以图中的勺子大小为准 1茶匙 = 6g 盐

• 步骤 7：

  以图中的勺子大小为准 1汤匙 = 15ml水

• 步骤 8：

  1茶匙鸡粉 、 1茶匙耗油 、1.5茶匙白砂糖 3茶匙白开水 、3茶匙生抽、 3茶匙海鲜酱

• 步骤 9：

  （蒜泥 姜末 十三香 芥末 白胡椒粉） 各0.5勺

• 步骤 10：

  加入所有调料后，搅拌均匀。 将酱汁绕圈式均匀地淋在蛤蜊上。

• 步骤 11：

  搞定！ 鲜嫩的蛤蜊肉搭配酸甜的酱汁， 好吃到让人忍不住囤起来放冰箱， 当个餐前小零嘴也绝对不会讨妈妈骂。