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家常麻辣小龙虾尾收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 小龙虾尾 500克
- 干辣椒 3克
- 葱 半根
- 姜 4片
- 麻椒 一小撮
- 花椒 一小撮
- 香叶 4片
- 八角 2个
- 蒜 5瓣
- 生抽 2汤勺
- 老抽 1/2汤勺
- 蚝油 1汤勺
- 糖 2茶匙
- 盐 适量
家常麻辣小龙虾尾的做法步骤
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步骤 1：
我是在超市买的冰冻的小龙虾尾，烹饪前记得提前常温化冻清洗干净，葱切段，姜切片，蒜瓣最好用刀面稍压一下，压裂开即可。八角掰开，干辣椒切段。
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步骤 2：
炒锅中放入的油要比平时炒菜时的量多出1/2的量来。油烧热后倒入葱姜蒜，干辣椒，麻椒，花椒，香叶，八角，煸炒出香味。
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步骤 3：
倒入虾尾，翻炒均匀。
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步骤 4：
倒入1瓶盖的白酒，1汤勺蚝油，2汤勺生抽，1/2汤勺老抽，2茶匙白糖，翻炒均匀。
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步骤 5：
倒入一碗水，中小火焖5分钟，如果水放多了，记得出锅前开大火收一下汁，收汁后尝一下咸淡，依个人口味选择是否再加适量盐。
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步骤 6：
成品如图，一道家常小龙虾尾就做好了。
小贴士
汤勺还是平时喝汤用的勺子，茶匙是调料盒里那种小勺子。
干辣椒用的是小米椒，吃不了太辣的还可以减量。
又进入了一年一度的小龙虾季了，那么问题来了，小龙虾你是喜欢红烧，白灼还是清蒸的呢？我还是觉得麻辣和小龙虾最般配。偶然在超市看到了有冰冻的小龙虾尾卖，就买了一些做来试试，虽不及鲜活的虾肉鲜美，但用麻辣的做法做出来也是挺好吃。这个周末喝着啤酒看着剧，嗑着小龙虾也是种生活中的小幸福啊。
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