费南雪，温暖的下午茶小点的做法步骤

• 步骤 1：

  模具涂上配方外的软化黄油，并撒上一层薄薄的低筋粉，放入冰箱冷藏备用；低筋粉与杏仁粉分别过筛后，再混合过筛一次，备用。

• 步骤 2：

  黄油放入小奶锅中，中火加热，边加热边用刮刀轻轻搅拌，黄油熬成褐色后，立刻将锅子放入提前准备好的冷水中冷却，不可冷却过度，保持在50度左右即可。

• 步骤 3：

  蛋清与细砂糖混合，用蛋抽搅拌至细砂糖融化、蛋清起鱼眼泡，不需要过度打发。

• 步骤 4：

  加入水怡，搅拌均匀。加入过筛好的粉类，搅拌至面糊顺滑。

• 步骤 5：

  冷却好的焦化黄油倒入面糊中，搅拌均匀。

• 步骤 6：

  面糊装入大号裱花袋。

• 步骤 7：

  挤入模具里，八分满。

• 步骤 8：

  放入预热好的烤箱，上下火200度，中层烘烤10—13分钟，表面金黄即可。

• 步骤 9：

  成品