正宗盱眙蒜泥小龙虾的做法步骤

• 步骤 1：

  用刷子把龙虾肚皮刷干净，洗龙虾的水要洗到清为止

• 步骤 2：

  准备好材料，龙虾沥干水

• 步骤 3：

  把大蒜瓣放进切菜器里搅碎成蒜泥，也可以用料理机，刀切都可以

• 步骤 4：

  开大火烧热锅，倒入菜籽油（有次从一位盱眙旳厨师那得知，他们烧龙虾都是用菜籽油，很香，颜色也好看）

• 步骤 5：

  待油热后倒入龙虾，翻炒，将龙虾炒红

• 步骤 6：

  将炒好的龙虾沥干油出锅。（家用的锅都比较小，建议分两次炒，最好不要用不粘锅，虾壳很硬会刮坏涂层）

• 步骤 7：

  炒龙虾的油，倒入蒜泥和葱花

• 步骤 8：

  分别加入盐，糖，鸡精

• 步骤 9：

  多炒一会，炒出大蒜的香味，如果有点粘锅就倒一点啤酒

• 步骤 10：

  蒜泥已经炒烂后，倒入剩下的啤酒，大火，烧开

• 步骤 11：

  将炒好的龙虾全部倒进锅里

• 步骤 12：

  将龙虾和蒜泥汤混合均匀，大火烧开，这个时候可以尝一下汤，如果觉得有点偏重，那就可以了，因为龙虾需要入味，如果汤刚好的话，龙虾一定会偏淡

• 步骤 13：

  盖上锅盖转中火蒙十分钟，让龙虾慢慢入味

• 步骤 14：

  收汁出锅，大功告成。不好吃不要钱系列