带上辣子鸡去春游吧的做法步骤

• 步骤 1：

  先将辣子鸡主料的鸡腿清洗，并剁成大拇指盖一般大小的鸡肉块。我是比较喜欢用鸡腿来做辣子鸡的。可能是个人性格上那一点执拗，已经延发到了味蕾固执。

• 步骤 2：

  老姜剁碎，辣椒剪段

• 步骤 3：

  将盐和胡椒麻料。鸡肉切成小丁

• 步骤 4：

  选一口蜂窝式钢网设计的锅子，黑色的蜂窝结构，更能增加锅子的吸热性能，使锅中的油温整体呈现均匀的状态。

• 步骤 5：

  当鸡块在油锅中炸制时，均匀的受热可以让食材上色更佳的均匀，口感也得到更大的提升。

• 步骤 6：

  沥干所有的油，控出鸡肉。再将鸡肉、大红袍、朝天椒、小黄姜一股脑的放入锅中，小火微焙30秒，再转大火，烹入1杯啤酒或者白干。呲啦一下之后，融为一体。

• 步骤 7：

  起锅之前，再撒上很少量的盐，再调入少量的白糖，就可以了！

• 步骤 8：

  一盘制好的辣子鸡，仿佛在重庆雾都夜幕下，那一群群鲜活又可爱的精灵，火辣有热情。

• 步骤 9：

  在辣椒与花椒的花丛中，寻出一粒鸡丁，细细嚼来，重庆仿佛就在眼前，雾都的前世今生如同过往云烟弥散空中，停留于思绪之间。