抹茶流心戚风蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  准备材料

• 步骤 2：

  做流心酱：蛋黄加入白糖15克，打发至颜色发白

• 步骤 3：

  玉米粉、抹茶粉10克过筛入蛋黄中，混合均匀

• 步骤 4：

  牛奶150ml、鲜奶油放入锅里，小火加热至冒小泡，关火。先将1/3的牛奶倒入抹茶糊中，搅拌均匀

• 步骤 5：

  混合好的牛奶蛋液再倒入剩下的牛奶鲜奶油中，混合。 开小火，一直搅拌至冒泡的糊状。关火，盖上盖或者保鲜膜，室温放置备用。（不能放太久了，不然表面会变得硬，而且稠）

• 步骤 6：

  接下来做戚风蛋糕。盆里依次放入玉米油、牛奶80ml、白砂糖 30克、蛋黄5个、柠檬皮屑。面粉、抹茶粉10克过筛入蛋黄液中。

• 步骤 7：

  刮刀充分搅拌至无颗粒就好了，不要过度搅拌，不然会让面糊出筋。（蛋糕烤出来会回缩）

• 步骤 8：

  蛋白5个加入少许柠檬汁、白糖70克，打发至拉起有小弯钩的中性发泡。

• 步骤 9：

  分三次将蛋白充分和面糊快速轻柔切拌均匀。

• 步骤 10：

  分三次将蛋白充分和面糊快速轻柔切拌均匀。

• 步骤 11：

  烤箱130度预热，放入烤箱，中层，上下火，烤60分钟。

• 步骤 12：

  取出蛋糕，倒扣在晾网上。凉透后脱模，切块，淋上抹茶流心酱，开吃吧

• 步骤 13：

  成品～

• 步骤 14：

  成品～～

• 步骤 15：

  开吃吧～