香酥马蹄炸肉丸的做法步骤

• 步骤 1：

  带泥的马蹄

• 步骤 2：

  洗净削皮

• 步骤 3：

  剁碎，不要太碎，有颗粒感口感更好

• 步骤 4：

  肉

• 步骤 5：

  放料理机打碎5秒加一个鸡蛋再打碎5秒就好了，没有料理机就手剁或者菜市场肉摊那用机子打碎

• 步骤 6：

  打好的肉泥

• 步骤 7：

  两勺生抽一勺蚝油1/5勺的盐和糖

• 步骤 8：

  戴上手套一个方向手打上劲。用料理机打过的肉其实已经上劲了，按摩一下更入味

• 步骤 9：

  烧上油，全程小火，肉放掌心虎口握拢自然成一个圆球

• 步骤 10：

  下锅，小火，火太急里面肉没熟表皮都黑了

• 步骤 11：

  炸好后捞出油