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日食记 | 蒜蓉粉丝蒸双鲜收藏
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时间 10-30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 龙口粉丝 1把
- 蒸鱼豉油 3勺
- 蒜 1头
- 糖 1勺
- 盐 少许
- 水 适量
- 基围虾 半斤
- 花甲 半斤
- 料酒 1勺
- 小米椒 适量
- 葱 适量
- 油 少量
日食记 | 蒜蓉粉丝蒸双鲜的做法步骤
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步骤 1：
一把龙口粉丝事先用冷水浸泡45分钟左右，切成2cm左右的长度，铺入盘底，倒入2勺蒸鱼豉油。
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步骤 2：
一头蒜末下油锅爆香，加1大勺蒸鱼豉油、1小勺糖、少许盐和适量水，中火煮3分钟至收干汁水。
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步骤 3：
半斤基围虾洗净开背去虾线，排列在盘子的一边，半斤花甲洗净（浸泡花甲时加盐让它吐沙，中途可多次换水清洗）倒入1勺料酒拌匀后，铺在虾的一旁。
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步骤 4：
整盘放入沸水后的蒸锅中，加盖蒸5分钟左右至花甲完全开口，倒入调好的蒜蓉酱再蒸1分钟。 *蒸的时间可根据食材的多少和蒸锅大小来调整，酱汁一定要在花甲完全开口后再倒入。
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步骤 5：
撒上适量小米椒圈和葱末，淋上一层热油。
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步骤 6：
蒜蓉粉丝蒸双鲜完成！
蒸完的虾Q弹紧实，花甲肉柔软细腻，经过热油的刺激下，蒜香味儿已经全部渗入进肉里，调制的蒜蓉酱香气扑鼻，虾肉和花甲肉滴着汁水鲜美入魂，再喝一口啤酒能爽利到骨头。
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