荷包蛋溶豆的做法步骤

• 步骤 1：

  准备食材：糖5克，淀粉8克，酸奶30克，蛋清1个（约35克），蛋黄2个（约30克），宝宝奶粉7克（蛋黄糊中的量），宝宝奶粉15克（蛋白糊中的量）

• 步骤 2：

  酸奶中筛入15克宝宝奶粉和淀粉，用刮刀搅拌均匀。 »奶粉和淀粉过筛后，更容易搅拌均匀，减少颗粒感。

• 步骤 3：

  烤箱设置90℃，60分钟，开始自动预热。 »妈妈们家里的烤箱如果没有自动预热功能，需要自己手动提前预热哦。

• 步骤 4：

  蛋清中滴入3滴柠檬汁，第一次加入1/3的糖打发成粗泡鱼眼状；第二次再加1/3的糖，打发至湿性发泡。 »柠檬汁可以使蛋白打发更稳定，如果家里没有柠檬片也可以用白醋代替。

• 步骤 5：

  第三次加入剩余的糖打发至小弯钩，新手妈妈建议一直用低速打发，这样打发会更稳定一些。 »教妈妈们一个小窍门，打发好的蛋白霜倒过来，没有掉下去的话就成功喽。

• 步骤 6：

  舀1/3蛋白霜到酸奶糊中，边划“J”字边旋转碗，翻拌均匀。 »分两次翻拌，可以使翻拌更加均匀细腻，记住不要画圈圈哦，不然容易消泡。

• 步骤 7：

  将翻拌好的酸奶糊倒入剩余的蛋白霜中，用同样的方式切拌均匀。

• 步骤 8：

  将翻拌好的酸奶糊装入裱花袋，顶端剪小口。 »妈妈们口子不要剪太大哦，这样更容易控制挤出的量。

• 步骤 9：

  烤盘铺上硅油纸，挤入酸奶糊。 »妈妈们尽量挤得大小一致，这样烘烤出来才会更加均匀。

• 步骤 10：

  放入烤箱，90度先烤20分钟。 »等待的时间妈妈们可以先去处理其他食材哦。

• 步骤 11：

  接着开始打发蛋黄，打发至颜色变浅，且纹路清晰，提起打蛋器，蛋液可轻松画“8”字。

• 步骤 12：

  打发好的蛋黄中筛入7克宝宝奶粉，翻拌均匀。

• 步骤 13：

  蛋黄糊装入裱花袋，剪小口。 »妈妈们切记，口子不要剪太大哦。

• 步骤 14：

  拿出烤盘，将蛋黄糊挤在蛋白上。

• 步骤 15：

  放入烤箱，90度继续烤40分钟。

• 步骤 16：

  烤好啦~稍稍冷却一下。

• 步骤 17：

  装罐密封保存，3天内吃完。

• 步骤 18：

  可爱的荷包蛋溶豆就做好啦，香香的，脆脆的，入口即化，还有一股浓浓的奶香和蛋香，好想和宝宝一起吃啊。