蔓越莓米糕的做法步骤

• 步骤 1：

  把160g牛奶和10g细砂糖倒入汤锅中。 牛奶也可以用配方奶、清水代替。如果宝宝能接受清淡的口味，糖可以不加。

• 步骤 2：

  小火加热，搅拌至细砂糖融化。

• 步骤 3：

  倒入搅拌碗里，冷却至35摄氏度左右。 可以滴几滴在手上试探下温度，感觉温温的接近体表温度即可。

• 步骤 4：

  倒入1.5g干酵母，拌匀。 注意倒入时牛奶的温度如果过高，会使酵母失去活性。宁可多冷却一会儿再倒入。

• 步骤 5：

  再倒入150g粘米粉（大米粉）。 如果家里有料理机的话，可以用大米研磨成大米粉，或者购买市售的水磨粘米粉。

• 步骤 6：

  充分拌匀后，盖上保鲜膜，室温下发酵至两倍大。 如果室温是25摄氏度左右的话，发酵大概需要1个小时。如果天气较冷的话，发酵时间可以适当延长。

• 步骤 7：

  蔓越莓干切碎。 也可以用其它果干、坚果等代替。

• 步骤 8：

  发酵好的米糊顺一个方向搅拌，排出气体。 气体排出了，做出来的米糕才不会有太多蜂窝状的小孔，口感会更加绵密。

• 步骤 9：

  模具底部和四周刷上薄油，方便脱模。 我用的是马芬纸杯模具，也可以用烤杯烤碗等耐高温的模具。

• 步骤 10：

  倒入米糊，八分满即可，预留膨胀空间。

• 步骤 11：

  点缀上蔓越莓丁。

• 步骤 12：

  入蒸锅盖上盖子，先不要开火，醒发20分钟左右。

• 步骤 13：

  冷水上锅，水开后大火继续蒸20分钟，搞定~

• 步骤 14：

  出锅，开始享用吧~ 一次吃不完的，可以密封后冰箱冷冻起来，两周内吃完。