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金牌天津扣肉收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 食盐 2克
- 五花肉 500g
- 梅干菜 200g
- 八角 5枚
- 多力浓香花生油 适量
- 生抽 5克
- 老抽 10克
- 食盐 2克
- 淀粉 3g
- 八角 5枚
- 蒜末 5克
- 淀粉 3g
- 白糖 6g
- 蒜末 5克
- 白糖 6g
金牌天津扣肉的做法步骤
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步骤 1：
梅干菜放入清水中浸泡半小时左右，洗净无杂质；
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步骤 2：
将五花肉洗净，切成大块，放入煮熟，捞出趁热在肉片上涂抹适量老抽上色；（可先用牙签扎孔，更便于入味）
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步骤 3：
锅内倒入多力浓香花生油，烧至五成热；
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步骤 4：
厨房用纸把五花肉的多余水分吸干，肉皮朝下，放入锅中炸制金黄色，待肉片爆起后，捞出控油备用；
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步骤 5：
炸好的五花肉放入冷水中冷却后，切成0.8cm厚的片；
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步骤 6：
锅内留底油，放入蒜末和八角煸炒出香味；
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步骤 7：
放入梅菜翻炒片刻后，加入生抽、老抽、白糖、食盐调味，在倒入适量高汤，盖盖炖煮10分钟；
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步骤 8：
先在碗底铺上一层梅菜，再摆放上切好的五花肉；
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步骤 9：
最后把剩余的梅菜倒进碗中，放入蒸锅大火蒸80分钟；
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步骤 10：
先沥出汤汁后进锅加水淀粉收汁至浓稠，然后将碗内的梅菜和五花肉倒扣在盘中，最后把汤汁浇在一起。酱香浓郁，咸鲜甜美的金牌梅菜扣肉就做好啦！
