私房|秘制烤猪排的做法步骤

• 步骤 1：

  排骨洗净。

• 步骤 2：

  放入调料。

• 步骤 3：

  再放入姜片、小葱、胡萝卜片、青椒块、洋葱块。

• 步骤 4：

  将调料、辅料一起和排骨拌匀。

• 步骤 5：

  封上保鲜膜，放保鲜冰箱，腌制24小时以上。

• 步骤 6：

  24小时之后，把排骨捞出，抖去腌料，整齐放在烤盘里。

• 步骤 7：

  放入烤箱，温度:表面200°，底面200°。6分钟后将两面温度调至250°，继续烤10分钟。整个烤制过程16分钟左右。（如果一开始温度太高，容易使排骨快速排出水份，肉质口感不佳，缩水比较厉害）

• 步骤 8：

  利用间隙时间，用少许冰糖、水，熬成糖浆待用。

• 步骤 9：

  烤制过程中，每隔几分钟翻一下，让四周受热均匀。

• 步骤 10：

  16分钟后，基本烤好了，用毛刷将熬好的糖浆刷在排骨表面，继续烤一分钟，刷上糖浆后不能烤太久，糖类焦了会发苦。

• 步骤 11：

  出炉，装盘即可。