白羊女王蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  将所有的材料都准备好。

• 步骤 2：

  将鸡蛋分离出蛋清蛋黄，蛋清装至无油无水盘里备用。

• 步骤 3：

  黄油用小锅煮沸（冒小泡即关火）。

• 步骤 4：

  趁热筛入盐和低筋面粉，迅速搅拌均匀。

• 步骤 5：

  把面糊转移到大盘中加入牛奶，一边倒牛奶一边搅拌均匀，再分次加入蛋黄搅拌均匀。

• 步骤 6：

  面糊搅拌至无颗粒状。

• 步骤 7：

  把玉米淀粉和80克白糖混合搅拌均匀，分三次加入蛋清打发至十分发。

• 步骤 8：

  打发好的蛋白先与三分之一的面糊混合后，再倒回蛋白盘中，用上下翻拌的方式搅拌均匀。

• 步骤 9：

  面糊倒入模具内，从上往下轻摔数下振去气泡。140度、以上下火底层烤25分钟，转170度烤25分钟。

• 步骤 10：

  芒果切丁。蛋糕烤好后，马上原地摔两下，倒扣烤网放凉。蛋糕出模后去边，分出三块蛋糕胚依次抹奶油上芒果。

• 步骤 11：

  抹好奶油的蛋糕根据自己喜欢的风格装修蛋糕。