嫩到化渣的水煮牛肉片的做法步骤

• 步骤 1：

  准备好食材及配料，蒜切碎，姜切片，牛肉切薄片，豆瓣酱剁碎，莴笋切粗丝

• 步骤 2：

  牛肉顶着纹路切薄片，然后加入极少量的小苏打，两小勺生粉，一勺蚝油拌匀，然后准备小半碗清水，分几次加入牛肉片中，不断的用手使劲抓打，让水分进入牛肉中，反复此过程，直到水都加完，牛肉吃饱水分，然后加入少许油抓匀，静置半个小时

• 步骤 3：

  莴笋放入油锅中迅速加点盐炒断生

• 步骤 4：

  炒好的莴笋放入盘中备用

• 步骤 5：

  锅中下油，油温热后下豆瓣酱炒出红油

• 步骤 6：

  接着把姜片和一半的蒜末倒入继续炒香

• 步骤 7：

  接着倒入两碗清水烧开

• 步骤 8：

  烧开后中火熬两分钟，倒入葱段

• 步骤 9：

  继续倒入牛肉片

• 步骤 10：

  大火迅速把牛肉片滑散

• 步骤 11：

  牛肉片大火煮一小会儿，断生后在煮半分钟就可以了，不要煮久了了，牛肉越煮越老

• 步骤 12：

  煮好的牛肉片盛到之前放有莴笋的盘中，在把剩余的汤汁倒进去

• 步骤 13：

  在上面撒上另一半蒜末，干海椒段，海椒面，花椒，葱花，芝麻

• 步骤 14：

  油锅烧热油，淋在上面即可

• 步骤 15：

  成品

• 步骤 16：

  成品

• 步骤 17：

  成品

• 步骤 18：

  成品

• 步骤 19：

  成品