老北京炸酱面的做法步骤

• 步骤 1：

  五花肉切成一厘米的小丁

• 步骤 2：

  干黄酱用凉开水水稀释

• 步骤 3：

  稀释到比甜面酱再稀一点的状态

• 步骤 4：

  加入甜面酱，搅拌均匀

• 步骤 5：

  锅里放油

• 步骤 6：

  倒入稀释好的酱，煮开后略炒两分钟(一定要不停的搅拌，不要让酱扒锅)

• 步骤 7：

  把酱盛出来，洗锅再倒一次油，放几个大料

• 步骤 8：

  油热后把肉倒进去

• 步骤 9：

  放入葱姜末，翻炒

• 步骤 10：

  多炒一会儿，把肥肉里的油炒出来

• 步骤 11：

  再倒入刚才炒过一遍的酱，不停搅拌，千万不要炒糊了

• 步骤 12：

  大概炒五分钟左右，直到锅里全是小泡泡，酱上面一层油为止

• 步骤 13：

  煮好面条开吃吧