酸辣椒糟鲤鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  鲤鱼杀好洗净，鱼身划几刀好入味，胡椒粉、料酒、盐（如果酸辣椒盐味重，就少抹一些），摸遍鱼身，腌制一小时左右。

• 步骤 2：

  腌鱼的同时做准备工作，香葱、香菜洗干净切碎，酸辣椒加半碗水揉洗，用纱布过滤去掉辣椒，留汤汁备用。1勺淀粉加2勺水调汁备用。 鱼腌一小时后，锅中倒入植物油中火，油热准备炸鱼。

• 步骤 3：

  一般家庭锅小，最好提着鱼尾，勺打热油浇鱼身，浇均匀。

• 步骤 4：

  鱼放锅中，中火炸至熟透，且表面金黄色，捞起装盘。

• 步骤 5：

  锅中留少量油，下姜片炒出香味，姜片捞出扔掉。

• 步骤 6：

  倒入酸辣椒的汤汁煮10分钟，大火收至浓稠，下水淀粉拌匀，加胡椒粉、生抽调味。尝尝盐味，不够加一点点盐，一般情况下酸辣椒有盐味的

• 步骤 7：

  煮好的汤汁浇到装盘的鱼身上。

• 步骤 8：

  香葱香菜碎混合铺满鱼身就ok了