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酸菜油滋啦水饺收藏
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所需食材
- 面粉 400g
- 水 208g
- 猪五花肉馅（三肥七瘦） 200g
- 油滋啦 60g
- 酸菜 500g
- 酱油 2汤匙
- 蚝油 1汤匙
- 大葱 1颗
- 姜 3片
- 五香粉 1/4茶匙
- 盐 1茶匙
- 猪油 4汤匙
- 香油 1茶匙
酸菜油滋啦水饺的做法步骤
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步骤 1：
面粉用清水和成面团，揉匀后盖上保鲜膜醒一会儿备用（醒面的过程中揉两次），醒面的时候准备馅料。
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步骤 2：
猪肉馅要三肥七瘦的五花肉，肥膘250g切厚片。
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步骤 3：
㸆油滋啦，将切片的肥膘放入锅中炼油，将肥肉中的油㸆出去后，将油滋啦（也叫油渣）捞出，250g肥膘大约出60g油滋啦。炼出的猪油，一会儿拌馅用一部分，（剩下的可以盖上盖子放冰箱冷藏保存，喜欢做酥皮点心的可离不开它哟）。
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步骤 4：
将油滋啦剁碎，将油滋啦和肉馅一起加酱油、蚝油顺一个方向调匀，加盐和五香粉，调匀（每一次调馅都是按照同一方向搅拌）。再加葱末、姜末调匀。
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步骤 5：
酸菜洗净。剁碎后，再洗一遍，攥净水份。
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步骤 6：
放入调好的猪肉馅中，顺同一方向搅拌均匀，加猪油（㸆油滋啦炼出的猪油）、香油，调匀。
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步骤 7：
醒好的面团切一条，搓成长条，切剂子，擀皮，取一张饺子皮，放入馅料，包饺子。
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步骤 8：
煮饺子。
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步骤 9：
香而不腻，口感丰富的酸菜油滋啦饺子出锅咯。啊呜一口，好香。
