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步骤 1：
1.将糯米洗净，提前8小时以上浸泡。
步骤 2：
2.泡到糯米发涨，容易把米搓断。
步骤 3：
3.将泡好的糯米，放入蒸笼里。
步骤 4：
4.放入蒸锅蒸30分钟，取出。
步骤 5：
5.用筷子将糯米翻拌几下，让其降温。记得一定要趁热弄松散，然后晾至30度左右。
步骤 6：
6.准备好甜酒曲 5克，凉开水 250克。用少许凉开水，将酒曲化开。
步骤 7：
7.糯米饭放凉，装入提前清洗过的面包桶里。
步骤 8：
8.将面包机桶放入东菱面包机里，放入化开的酒曲，搅拌均匀，将剩余凉白开倒入，稍微压实一点点，挖出一个小孔。插上电源。
步骤 9：
9.选择面包机的米酒功能，时间默认24小时。点击开始，酒酿就开始制作了。
步骤 10：
10.经过24小时的发酵，糯米饭已经发酵成香糯可口的甜酒啦。
步骤 11：
酒酿做好了，糯米颗粒饱满，甜酒甘甜中透出来的醇香。
步骤 12：
直接加入适量开水，一碗酒酿水就做好了。还能做酒酿丸子，酒酿荷包蛋了，超级美味，做法简单，你也试试吧。
小贴士：
1.如果没有面包机，在夏天的时候室温合适的情况下也可以直接盖上盖子室温发酵。冬季可放暖气片上发酵。也可以盖上盖子，放入被窝。被子捂紧，盖上纸箱，按当时的气温，放置约两天至五天，开盖看看，如果那酒窝里有了半酒窝的醪糟汁，就立即取出。
2.酒甜除了酒曲质量外，最重要的是蒸好的糯米一定要凉透，凉透，只有凉透的糯米饭才能保证酒是甜的。
3.酒曲是有生命的酵母，冬天要在温暖的厨房或暖气旁拌入凉透的糯米饭里，并严格保温，夏天室温发酵就可以，冬天就要放在温暖的地方，多包上或该上几层；
4.蒸好的糯米翻几次放凉，不要用凉白开冲冷，粒粒分明的糯米饭才是品质保证。
5．做醪糟（酒酿|甜酒）的关键是干净，一切东西都不能沾生水和油，否则就会发霉长毛。您要先把蒸米饭的容器、铲米饭的铲子和发酵米酒的容器都洗净擦干，还要把您的手洗净擦干。
