【元宵】桂花花生汤圆的做法步骤

• 步骤 1：

  首先把材料准备好。

• 步骤 2：

  把花生放到锅上炒到冒香味，微焦。

• 步骤 3：

  待凉了之后放入研磨杯。

• 步骤 4：

  打成碎。

• 步骤 5：

  加入砂糖，继续打碎，期间停下来把边缘底部的翻一下，再继续打。

• 步骤 6：

  把打好的花生粉倒出来，加入猪油。

• 步骤 7：

  搅拌均匀，记住了，油越多，馅料煮出来流沙效果越强，同样因为油脂多，包的时候会难包很多，流沙太厉害也不一定好吃的，这个流沙状态是我调配过，认为很不错的一个稀稠度。

• 步骤 8：

  把搅拌好的馅料倒在保鲜膜上，包住，放入急冻，冻硬。

• 步骤 9：

  这个时候我们来做糯米皮，把温热水加入糯米粉中。

• 步骤 10：

  和成这个样子，会有点不成团的样子，因为当时我的热水有点凉，不够烫，所以会这样，你们用大概70-80°C热水就ok了。

• 步骤 11：

  烧一锅水。

• 步骤 12：

  取30g糯米团。

• 步骤 13：

  随意按成糯米片，丢进锅中。

• 步骤 14：

  煮到糯米皮浮面就可以了。

• 步骤 15：

  趁热放进糯米面团中。

• 步骤 16：

  揉光滑，如果有点湿，可以加适量糯米粉，揉到不粘手。

• 步骤 17：

  揉好的面团是很软糯的，有点像耳坠的感觉就对了。

• 步骤 18：

  把面团分成13g一个的小面团，然后搓圆，盖上保鲜膜。

• 步骤 19：

  再盖上湿毛巾。

• 步骤 20：

  从冰箱里拿出冻硬的花生馅。

• 步骤 21：

  分成7g一个的馅，搓圆，放在保鲜膜上，再次放入急冻冻硬，越硬越好。

• 步骤 22：

  拿一个糯米团，在中间按出一个凹，把冻硬的馅取一个放进去。（如果馅料软了，就重新放入急冻，冻硬再取出来。）

• 步骤 23：

  慢慢把皮包向上收。

• 步骤 24：

  然后用虎口收口。

• 步骤 25：

  然后轻轻搓圆。

• 步骤 26：

  放在垫有保鲜膜的盘子上。

• 步骤 27：

  烧一锅热水，水稍微多一点，放入姜片。

• 步骤 28：

  谁开了放汤圆，汤圆一次不能放太多，因为汤圆煮熟会膨胀，要有空间让它膨胀，再次水开之后转中火，在汤里加入适量冰糖，和桂花蜜。

• 步骤 29：

  煮到汤圆浮面，再煮1-2分钟，

• 步骤 30：

  这样就做好咯。

• 步骤 31：

  花生内馅又香又滑，外皮Q弹软糯，再喝一口桂花汤，清香解腻，我可以一次吃十个一点都不假。