微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
辣炒香螺收藏
浏览 45398
收藏 0
时间 10分钟左右 切墩(初级)
所需食材
- 香螺 500克
- 沙姜 少許
- 小蔥 1根
- 蒜頭 半頭
- 小米椒 5個
- 花椒粒 約20粒
- 啤酒 適量
- 蒸魚豉油 適量
- 香油 少許
- 葡萄籽油 適量
辣炒香螺的做法步骤
-
步骤 1：
【清潔】 將香螺刷洗乾淨，然後在盛放淡鹽水的小盆中靜置20-30分鐘
-
步骤 2：
【輔料與醬汁】 1. 半頭蒜剝皮切瓣，小蔥切蔥花，沙姜切姜絲，小米椒切小段 2. 用適量蒸魚豉油、香油、海鹽調製醬汁
-
步骤 3：
【焯水】 鍋中水煮開，將香螺投入鍋中略焯一下，撈出瀝水
-
步骤 4：
【爆香熗鍋】 鍋中加入適量葡萄籽油，5成熱的時候投入花椒粒、小米椒段、蒜瓣、姜絲，開大火炒香
-
步骤 5：
【炒香螺】 投入瀝好水的香螺翻炒幾下，倒入調好的醬汁繼續翻炒，隨後倒入適量啤酒，蓋上鍋蓋中火悶煮約3分鐘，隨後開鍋蓋用大火收汁。 撒上少許蔥花，裝盤上桌。
小贴士
葡萄籽油的味道清淡口感清爽，不會遮掩食材原味。
海鮮嘌呤高，香螺焯水是從健康飲食考慮，可以去嘌呤。這一步可能會讓肉質偏老，介意的可以略去不做。
春寒料峭，短居南方，去市場買了一兜香螺。食材新鮮，簡單做做就很有滋味。
热门菜谱
