呛腰花的做法步骤

• 步骤 1：

  腰花对半切开，洗干净，去掉白色筋膜部分，这个地方不去会有一股子的腥骚味，切片。

• 步骤 2：

  切好的腰片放白酒和胡椒粉捏幾下，靜置7分种，然后用清水反复冲洗，直至把里面的血水冲洗干净。最后用淀粉抓匀，加白胡椒粉 锅内放水，白酒，花椒，白胡椒粉，最后滴几滴油。

• 步骤 3：

  水开后，把煮开的水倒一半放腰花碗内，还要留半锅水！边倒边搅拌。看清楚，是把煮开的水倒入盛腰花的碗，不是腰花倒入锅内。

• 步骤 4：

  倒掉里面的汤水

• 步骤 5：

  现在才是把半熟的腰花倒入煮开水的锅内烫，不能超过2分钟，颜色变白就可以了（照片随便乱放的，下次补拍）

• 步骤 6：

  取出沥干水分后摆盘，洒少许糖，白胡椒粉，鸡精，最后淋入蒸鱼豉油

• 步骤 7：

  干净的锅，倒入油，烧热后淋在腰花上