年夜菜—梅菜扣肉的做法步骤

• 步骤 1：

  梅干菜提前一晚泡发

• 步骤 2：

  五花肉要整块的，洗干净后冷水下锅煮，放姜片

• 步骤 3：

  煮开后转中火再煮15分钟

• 步骤 4：

  用纸吸干水分

• 步骤 5：

  热锅，倒入油，多点

• 步骤 6：

  煮好的五花肉表面抹上酱油，就是老抽

• 步骤 7：

  油8成热放下去炸，改小火，先炸肉皮那一面

• 步骤 8：

  炸到肉皮鼓小泡泡再翻面

• 步骤 9：

  四个面都要炸到，再滤油捞起

• 步骤 10：

  泡好的梅干菜洗干净切一小段一小段，切好一些生姜末，蒜末

• 步骤 11：

  刚刚炸肉的油拿一点炒香蒜末姜末

• 步骤 12：

  炒梅干菜，加生抽，盐，糖

• 步骤 13：

  炸好的五花肉放冰箱冷藏后取出切片，码在碗中间肉皮面朝下，淋上一点老抽

• 步骤 14：

  铺上炒好的梅干菜，再倒点生抽，加之前炸肉的油大概3勺，放蒸锅蒸1个小时

• 步骤 15：

  蒸好后碗上面盖盘子，倒扣就可以上桌了，要趁热吃