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步骤 1：
肘子洗净整个加料酒焯水
步骤 2：
用肉插扎眼，放入高压锅内
步骤 3：
葱姜改刀
步骤 4：
底油炒香葱以外香料，加黄豆酱和甜面酱炒香
步骤 5：
加酱油、老汤、老抽、水煮开
步骤 6：
加盐、糖、鸡精调味，倒入高压锅里
步骤 7：
放葱段，压制30分钟，焖至自然放气
步骤 8：
西兰花切朵，加盐油焯水后围边
步骤 9：
把肘子取出放到盘中摆好
步骤 10：
煮肘子的原汤加水淀粉勾芡，浇到肘子上即可
因为是酱香口我的香料没有放很多，主要是提香去腥用的，酱油一定要老式的酿造酱油，而不是生抽或者鲜酱油哦。老汤是之前卤猪蹄的时候留下的，因为肘子本身香味不是很浓，拿来增香，没有不加也成。其实口味上也可以调换，只要是自己家人喜欢吃的就可以了，但不管是什么口味汤汁调味一定要重，不然肉里面没味儿哈
口味上咸鲜适度、软嫩多汁，肉皮的香糯、肉质的香嫩、再蘸上酱汁，趁着热乎劲儿来上一口真的是赛过活神仙啊！老头子说他在外面饭局的时候从来对肘子碰都不碰，我做的这个让他第一次觉得肘子这么好吃，我说其实食材只要新鲜不管是什么做好了都会很好吃。
如果家里小朋友和老人牙口不好可以再多压10分钟一共压40分钟，就会更烂糊了，我这30分钟的火候还能吃出肉的质感，不会进嘴里就糊掉
我这肘子虽然是卤出来的，但吃的时候却能找到烤肉的感觉，特别的香！把肉切开还能看到肉的汁水，你要是也喜欢吃这个就快来试试吧
